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你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎

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当你在上海或北京的日餐厅里为一片鱼生或一贯寿司的美味发出情不自禁的赞叹时，可曾想过制作这些料理的鲜鱼海味来自何地？经过了怎样的旅途才到达了你面前的餐桌上？这次造访日本重要渔业产地长崎，告诉你鲜鱼的滋味究竟是如何炼成的。（来源：悦游网）

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你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/CKQG-fyixiar9014968.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/CKQG-fyixiar9014968.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/CKQG-fyixiar9014968.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 当你在上海或北京的日餐厅里为一片鱼生或一贯寿司的美味发出情不自禁的赞叹时，可曾想过制作这些料理的鲜鱼海味来自何地？经过了怎样的旅途才到达了你面前的餐桌上？这次造访日本重要渔业产地长崎，告诉你鲜鱼的滋味究竟是如何炼成的。（来源：悦游网）; 评论; 1622474

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/6OF9-fyixiay6079852.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/6OF9-fyixiay6079852.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/6OF9-fyixiay6079852.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 先让我们看看这些诱人的美食：北京金融街碳匠炉端烧的竹荚鱼刺身使用的是当日刚从长崎运来的鱼获。; 评论; 1622475

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/u2Mw-fyixiar9014969.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/u2Mw-fyixiar9014969.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/u2Mw-fyixiar9014969.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 用金枪鱼骨上附着的肉泥制作的“骨边肉饭”。来自长崎的金枪鱼经过解体仪式后会变成不同种类的美味，而这碗饭是最令人期待的部分。; 评论; 1622476

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/c_NJ-fyixiay6079854.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/c_NJ-fyixiay6079854.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/c_NJ-fyixiay6079854.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 长崎Impeccable餐厅的出品使用的蔬菜和鱼鲜都来自本地。; 评论; 1622477

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/hAIA-fyixtyk9649592.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/hAIA-fyixtyk9649592.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/hAIA-fyixtyk9649592.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 凌晨两点半，位于长崎市郊区的长崎鱼市场已经在漆黑的夜中开启了新一天的工作序幕。此时活鱼卸货区内略显沉寂，同渔船靠岸处相连的大片空地上只有稀稀拉拉几个人在做着准备工作。“长崎鱼市场是产地市场，只对渔民和中间商开放。这里的鱼鲜会运往日本其他地方的消费市场进行贩卖。; 评论; 1622478

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/jGBT-fyixtyk9649594.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/jGBT-fyixtyk9649594.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/jGBT-fyixtyk9649594.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 初建于宽永年间（1624~1643）的长崎鱼市场最初位于市区，后经数次迁移，最终于1989年落脚于现址，现占地面积约有二十二万平方米，并同渔港连接。渔船每日凌晨三点左右进港卸货，市场工作人员将其整理码放整齐，之后中间商陆续进场，五点开始拍卖。; 评论; 1622479

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/fHT9-fyixhyw6711352.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/fHT9-fyixhyw6711352.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/fHT9-fyixhyw6711352.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; “不像筑地只是拍卖金枪鱼，这里是五点之前到的货都进行拍卖。季节好的时候每天能有三五百箱渔获，每箱大概五到八公斤重。”盛装了冰块和鱼的木箱看上去颇有分量，卸货者用手里的铁钩颇有技巧地一勾一提，一箱箱鲜鱼就稳稳地装上了推车。; 评论; 1622480

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/GNCf-fyixtyk9649611.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/GNCf-fyixtyk9649611.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/GNCf-fyixtyk9649611.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 时间临近五点，场内多了不少头戴别着绿色名牌的黄帽子的人，他们是来参加拍卖的中间商，正查看鲜鱼的成色。忽然，众人向一位白帽上别有红色名牌的人围拢过去。人群中有人摇响了铃铛，接着便传出长串极有韵律感、抑扬顿挫的喊话声——拍卖开始了。; 评论; 1622481

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/lXNy-fyixiar9015099.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/lXNy-fyixiar9015099.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/lXNy-fyixiar9015099.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 拍卖师的耳力和反应速度着实令人佩服，不用抬头就知道谁家出价几何，立刻能判定谁是最终买家。有时碰到优质上品，少不了各家竞价，就会有三五个黄帽子在拍卖师面前勾肩搭背紧紧挤作一团，看谁最终有本事把自家名片放到那条鱼身上。拍不到也没人着急，总之货还多得是。; 评论; 1622482

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/JGwn-fyixiar9014991.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/JGwn-fyixiar9014991.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/JGwn-fyixiar9014991.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 同样质朴的还有开在鱼市场的餐厅“水产食堂”。餐厅凌晨四点开门，接待的第一批客人永远都是渔民和中间商。一碗用当日最新鲜原料现做的海鲜味噌汤。刚刚送上岸的虎头鱼转眼已经躺在了汤碗里，喝一口鲜香滚烫的汤，真是全身熨帖。; 评论; 1622483

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/nErS-fyixiar9015004.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/nErS-fyixiar9015004.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/nErS-fyixiar9015004.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 造访鱼市场的第二日，我们转道平户市，体验了一回当渔夫的滋味。; 评论; 1622484

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/JKrf-fyixiay6079888.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/JKrf-fyixiay6079888.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/JKrf-fyixiay6079888.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 这一天捞上来许多乌贼，满甲板银光闪闪、墨汁四溅，看看身上手上的墨迹，我们这才明白为何要穿着雨衣上船。忙碌中日头初升，还在挣扎的乌贼们身上光芒大涨，倒像是阳光照耀下波光粼粼的海面。; 评论; 1622485

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/oYz--fyixiay6079913.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/oYz--fyixiay6079913.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/oYz--fyixiay6079913.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; Ayaka水产的一家人除捕鱼外还开设有餐厅“母母の手”，已开业七年。里村亮先生向我们一一指明每种的名字，我才知道这个早上我们到底打捞了些什么鱼鲜上来。这份生鱼片拼盘里共出现了八种海味：刀鱼、比目鱼、鱿鱼、黑鲷、竹荚鱼、牙鲆鱼、斑鰶、五条鰤。; 评论; 1622486

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/8yjo-fyixiar9015040.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/8yjo-fyixiar9015040.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/8yjo-fyixiar9015040.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 小乌贼快速过水后直接上桌，口感鲜嫩柔软，微微带点柔韧度，一点点天生的甜里夹杂着一点点海水的咸，根本不需要任何调味料。; 评论; 1622487

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/2Ca8-fyixhyw6711437.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/2Ca8-fyixhyw6711437.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/2Ca8-fyixhyw6711437.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 味噌汤和烤鱼也只经过简单烹调，从大海到餐桌的最短路径所保证的新鲜，胜过一切复杂手法。; 评论; 1622488

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/90u0-fyixiay6079964.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/90u0-fyixiay6079964.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/90u0-fyixiay6079964.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 已经传承到第三代的“长崎一番”鱼糕是本地名品，现如今的掌门人高崎先生在尊重传统的前提下坚持创新，将长崎鲜鱼的滋味传播到了各地。; 评论; 1622489

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/STnx-fyixhyw6711458.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/STnx-fyixhyw6711458.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/STnx-fyixhyw6711458.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 从平户返回长崎的路上，我们在一处风景极美的海湾遇到了正在制作海盐的今井先生。; 评论; 1622490

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/Bdff-fyixtyk9649747.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/Bdff-fyixtyk9649747.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/Bdff-fyixtyk9649747.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 在日本全国47个都府道县中，长崎县的岛屿数量为全日本第一位，复杂的海岸线长达4,203公里，仅次于北海道，是日本第二，鱼种丰富程度则是第一。; 评论; 1622491

你曾吃过最好的鱼生它们来自长崎: http://n.sinaimg.cn/fashion/24_img/upload/9fa576a8/20170810/0EBQ-fyixtyk9649766.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/0EBQ-fyixtyk9649766.jpg/w160h120hdp.jpg; https://k.sinaimg.cn/n/fashion/24_ori/upload/9fa576a8/20170810/0EBQ-fyixtyk9649766.jpg/w50hdp.jpg; 2017年08月10日 14:07; 就全年来讲，长崎及其周边海域所能捕捞的鱼种大约有三百余种，常见种类根据季节各有不同。母の手”餐厅每天都会列出当日鱼获种类，对食客来说，这也是了解长崎在不同季节有何种海鲜的最佳途径。; 评论; 1622492

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